まだ観ぬ発酵の星々をめぐろう、楽しもう
発酵共生のまち、長岡へようこそ

まだ観ぬ発酵の星々をめぐろう、楽しもう

発酵共生のまち
長岡へようこそ

発酵は目に見えない小さな働きからはじまります

微生物が素材と出会い、時間をかけて変化し、やがて味わいや香り、文化や産業を生み出していく
その姿はまるで小さな星々が集まっているかのようです

この星々には連綿と続く土地の風土があり、つくり手がいて、受け継がれてきた知恵がある
でも、まだ知られていない発見もあります

長岡は雪国の暮らしで育まれた発酵の知恵を基にした食、文化、産業、学問が重なり合う稀有なまち

長岡のまちを歩き、食べ、人と出会う
出会いが新しい関係性へと発酵していく

味わって、訪れて、見つける
人と人、まちと世界の出会い、そしてあなたとを新しい関係性へと発酵させます

まだ観ぬ発酵の星々をめぐろう、楽しもう
発酵共生のまち、長岡へようこそ

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