International
HAKKO WEEK
まだ観ぬ発酵の星々をめぐろう、楽しもう
発酵共生のまち、長岡へようこそ
まだ観ぬ発酵の星々をめぐろう、楽しもう
発酵共生のまち
長岡へようこそ
発酵は目に見えない小さな働きからはじまります
微生物が素材と出会い、時間をかけて変化し、やがて味わいや香り、文化や産業を生み出していく
その姿はまるで小さな星々が集まっているかのようです
この星々には連綿と続く土地の風土があり、つくり手がいて、受け継がれてきた知恵がある
でも、まだ知られていない発見もあります
長岡は雪国の暮らしで育まれた発酵の知恵を基にした食、文化、産業、学問が重なり合う稀有なまち
長岡のまちを歩き、食べ、人と出会う
出会いが新しい関係性へと発酵していく
味わって、訪れて、見つける
人と人、まちと世界の出会い、そしてあなたとを新しい関係性へと発酵させます
まだ観ぬ発酵の星々をめぐろう、楽しもう
発酵共生のまち、長岡へようこそ
2026.11.9〜15
発酵の星々をめぐる
６つのカテゴリー
International HAKKO WEEKの期間、発酵との出会いを楽しめる６つのカテゴリーがあります
お知らせ
お酒とごはん たのしげ【飲食店コラボ】
イベント概要【酒粕汁と摂田屋の醤油を使ったおかかおにぎりのセット】2025/5/12オープンの長岡市坂之上町に佇む全15席の酒処。唎酒師が選りすぐる日本酒に合わせ、じっくり煮含めた滋味深い一皿や季節の恵みを活かした酒肴を楽しめます。素朴なが...
お知らせ
江口だんご本店 2階 甘味喫茶【飲食店コラボ】
イベント概要【長岡栗赤飯発酵御膳】 発酵WEEK限定メニューが登場！貯蔵村松栗が入った「長岡栗赤飯」に前菜・小鉢・甘味までついた発酵御前（1,870円）です。前菜～体菜と打豆の煮菜、秋野菜ときのこの甘酒南蛮漬け、アスパラ菜と鶏ささみの糀和え...
お知らせ
天庄【飲食店コラボ】
イベント概要地元長岡の醤油を使ったカエシと、香り高いいりこだしで味わう蕎麦とうどんのお店。ランチタイム限定の営業ながら、豊富なトッピングや曜日ごとのメニューが揃い、毎日のランチでも飽きずに通いたくなる一軒です。開催日時 11:30...
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